輕乳酪戚風 0

原料

奶油奶酪: 90g, 牛奶: 100毫升, 玉米油: 35g, 低筋麵粉: 85g, 雞蛋: 4個(平均一個60g左右), 白砂糖: 60g

步驟

1牛奶加奶酪隔水攪拌均勻

2再用打蛋器進一步攪打均勻

3將蛋清蛋黃分離(此時裝蛋清的盆子可以放入冰箱冷藏),蛋黃加入30g糖,1g鹽,35g玉米油,用剛剛攪打牛奶奶酪糊的打蛋器(打蛋器攪打或牛奶奶酪不必清洗)攪打至沒那麼黃的狀態。

4將牛奶奶酪倒入蛋黃糊里一起攪打至均勻混合。

5麵粉過篩後倒入第4步驟的糊里,用刮刀攪拌後,可用打蛋器進一步攪打均勻。

6剩下的白砂糖分三次加入蛋清里,將蛋清打至硬性發泡。(此步驟前要將打蛋器清洗乾淨並擦乾。)

7烤箱下層,180度35分鐘。(我用了一個6寸圓模和一個橢圓形乳酪模)

8出爐後在桌布上用力震兩下,然後馬上扣在烤網上讓它晾涼。待涼了就可以翻過來。

9有點開裂,但是還不錯吧。

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