原料
五花肉: 500克， 杭椒: 適量， 美人椒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 美極鮮醬油: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量， 耗油: 適量， 味精: 適量
步驟
1將五花肉切片，用一茶勺耗油，兩茶勺美極鮮醬油碼上味道
2姜蒜切片備用、杭椒美人椒中間一刀切開
3大火熱油，把椒放進去干煸，干煸到打蔫。
4熱鍋放入油，然後放進五花肉開始煸炒，同時放入蒜瓣。干煸辣椒的時候鍋已經熱了，所以下去肉的時候不撥鍋，要勤攪動
5干煸熟了以後轉小火，加兩茶勺料酒，然後把杭椒美人椒放進去繼續炒。
6加入兩茶勺美極鮮醬油、兩茶勺蒸魚豉油繼續炒，然後加入味精、香油、小蔥。
小技巧
1、原料新鮮、掌握火候 2、選擇杭椒，跟尖椒不一樣，杭椒是中堅力量，全用辣椒都是辣味不好吃，杭椒有種脆爽的口感 3、杭州小炒肉，是用豬裡脊，加上竹筍，味道清淡。湖南小炒肉更加濃厚 4、快炒菜、慢裝盤
