原料
老南瓜: 500克， 熟鹹蛋黃: 2個， 鹽: 少許， 玉米澱粉: 適量， 油: 適量
步驟
1南瓜去皮去瓤切長條，1*4厘米大小。
2撒少許鹽腌制10－20分鐘。
3腌好的南瓜去掉水份，我是用廚房紙一根一根吸的，有點費時間。然後裹上玉米澱粉。
4熟鹹蛋黃搗碎。
5鍋中油燒到五成熟，小火炸南瓜條，不要翻動。
6炸約2分鐘，用筷子可以夾斷南瓜條時，就撈出來瀝油。
7另起鍋一點點油，小火，倒入鹹蛋黃翻炒。
8起小泡時，立即倒入炸過的南瓜條，不要翻炒，輕輕推動，讓南瓜條裹上鹹蛋黃沙。
9大約炒幾下差不多就起鍋了。
小技巧
1⃣️第一次炸過的南瓜條很容易碎，要輕輕夾起。 2⃣️第二次倒入南瓜條裹鹹蛋黃沙，南瓜條也不能翻動。 總之就是南瓜條很小氣的啦！
