苦瓜，鹹蛋黃
步 驟 1：處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切。 步 驟 2：用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的。 步 驟 3：把去內膜的苦瓜切條。 步 驟 4：處理蛋黃，把鴨蛋黃取出。 步 驟 5：這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用。 步 驟 6：再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝干水分。
