原料
牛蛙: 4隻， 青蟹: 3斤， 草蝦: 8兩， 鹽: 適量， 白鬍椒: 適量， 干、鮮辣椒: 各4個， 澱粉: 適量， 麵包糠: 3海碗， 陽江豆豉: 2湯匙
步驟
1牛蛙洗凈切塊，加鹽加胡椒腌制4小時
2起油鍋，半鍋油，倒入豇豆煎至皮皺
3牛蛙上漿：雞蛋，澱粉，麵粉混合。油鍋繼續保持八成熱，牛蛙入鍋煎兩遍，到金黃色出鍋
4第二次牛蛙入鍋保持八成熱，下鍋後像沸騰的水，這一步是為了脫水，讓牛蛙外脆里嫩
5草蝦上漿
6可大火快速炸透出鍋
7青蟹殺了洗乾淨，加入胡椒和鹽微微腌制。
8準備入鍋，澱粉封口
9復炸一次，殼脆出鍋
10鮮辣椒，干辣椒分別切碎
11餘下油鍋入三大碗麵包糠，混合辣椒炒，豆豉，鍋九成熱了就關小火靠餘溫翻炒，麵包糠容易焦糊
12蝦，蟹，牛蛙入鍋翻炒均勻即可出鍋，趁熱吃啊
