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原料
奶油奶酪(芝士): 250g, 淡奶油: 250ml, 新鮮草莓: 150g, 蛋黃: 2個, 細砂糖: 80g, 朗姆酒: 20ml, 檸檬汁: 幾滴, 吉利丁片: 3片(每片5g)
步驟
1新鮮草莓洗凈切成小丁備用
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2淡奶油加40g細砂糖打至5.6分發(看到淡奶油由液體狀態轉為軟冰激凌狀即可)
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3奶油奶酪室溫軟化切成小塊,加40g細砂糖,容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒
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4加入蛋黃攪打均勻,再加朗姆酒和檸檬汁,攪打均勻成芝士糊
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5吉利丁片用冷水泡軟後,擠干水份,放入小碗,隔熱水融化
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6把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻
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7攪拌好的芝士糊和打發好的淡奶油混合,用刮刀攪拌均勻後,倒入草莓丁拌勻
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8裝到布丁容器中,入冰箱一小時,布丁糊凝固即可。食用前用水果裝飾
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小技巧
1.奶油奶酪一定要攪打到順滑沒有小顆粒,否則影響成品質量。天氣熱的話,做之前把奶油奶酪提前從冰箱取出放常溫下軟化後,攪打均勻即可。天氣涼或者想節省時間,那麼把裝奶油奶酪的攪打盆坐在溫水裡(水溫以手摸不燙為宜),用打蛋器攪打,奶油奶酪很快就能融化攪打順滑。 2.這個方子裡的淡奶油,只需要打至5分發即可,就是看到淡奶油從液態打發至變厚重,呈軟冰激凌狀態即可。