原料
低粉: 50克， 細砂糖: 50克， 香橙皮屑: 1個， 雞蛋: 1個， 黃油: 50克， 泡打粉: 1.5克， 香草精: 少許
步驟
1一個香橙皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的部分，否則口感會發苦發澀
2低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
3碗里打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
4用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
5加入少許香草精（這一步第一做漏掉了。。。。）
6倒入過篩後的低筋麵粉，繼續用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
7把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)，再次用打蛋器攪拌均勻
8攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
9從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時（我是用溫水加熱的）用勺子把麵糊挖入模具)
10將模具放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤10分鐘。後2分鐘開到160，我用的是長帝的電烤箱，感覺相對溫度會高點，所以每次都是全程在旁邊監控的，顏色一變了馬上調溫度。
11烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻，贊一下這個貝殼模，脫模無難度！但是為毛我的貝殼紋不明顯哩？
