原料
豆腐: 1塊(切2厘米小塊), 牛肉末: 2湯匙, 蒜末: 1湯匙, 薑末: 1茶匙, 豆瓣醬: 半湯匙, 糖: 1茶匙, 雞精: 2茶匙, 蔥花: 1湯匙, 花椒粒: 三五粒, 黃油: 1茶匙, 辣椒粉: 1茶匙, 水澱粉(澱粉1湯匙和水調和): 2湯匙
步驟
1豆腐切塊後泡在溫鹽水裡去腥備用
2起油鍋(約3湯匙油),再加黃油一起融化,下蒜末薑末爆香
3下牛肉末炒至變色
4下豆瓣醬炒出紅油
5加入150ml左右的水,倒入豆腐(水量到沒過豆腐的一半)
6加入辣椒粉中火燒3分鐘左右,到水減少到原先一半
7加入糖,雞精,水澱粉攪拌均勻。
8出鍋撒蔥花和花椒
9燒2湯匙熱油,澆在花椒和蔥花上,即可