原料
細砂糖: 100克， 熱水: 30克， 牛奶: 450克， 淡奶油: 50克， 香草精: 幾滴， 雞蛋: 3個
步驟
1用料準備。
2將50克細砂糖放入不鏽鋼鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至糖全部融化。
3待糖漿沸騰時關火，倒入30克熱水迅速攪拌，焦糖糖漿算是熬好了。
4將焦糖溶液倒入模具中，鋪滿模具底部即可。
5將雞蛋打散。
6將牛奶、淡奶油、細砂糖混合加熱至40度，滴入幾滴香草精。
7將混合好的溶液倒入打散的蛋液中攪拌均勻。
8將混合了雞蛋的溶液過篩，去掉雜質和氣泡，並預熱烤箱至150度。
9將過篩後的溶液倒入之前鋪好焦糖底的模具至八分滿。
10模具加蓋錫紙後，放入注入熱水的烤盤中，水的高度大概在2厘米，放入預熱好的烤箱中層烘烤一個小時即可取出晾涼。
11放入冰箱冷藏一夜，脫模即可食用。
小技巧
1.熬糖漿時要注意攪拌防止糊鍋，倒入熱水時容易濺出，小心不要被燙傷。 2.過篩去掉氣泡很重要，如果過篩一遍後還有氣泡，就再過篩一遍。
