原料
泡芙: ， 黃油: 45g， 低筋麵粉: 60g， 牛奶: 100g， 蛋: 2個（視實際情況使用，不一定放完）， 鹽: 1g， 糖: 1g， 可可酥皮: ， 黃油: 38g， 糖: 40g， 低筋麵粉: 45g， 可可粉: 6g， 草莓醬奶油: ， 奶油: 200g， 草莓: 5個， 糖: 20g（15g用於奶油打發，5g用於草莓醬）， 裝飾: ， 草莓: ， 藍莓:
步驟
1先準備草莓醬，把5個草莓稍微壓碎，加入5g糖，放入烤箱中層100℃10mins，取出放涼備用。
2準備可可酥皮：38g黃油軟化後加入40g細砂糖充分攪拌細膩，篩入45g低筋麵粉和6g可可粉，混合均勻成團，冷凍備用。
3接下來準備泡芙
4小鍋里放入牛奶，切小塊的黃油，糖，鹽，小火煮沸，煮沸時篩入低筋麵粉，迅速翻拌成團，看到鍋底形成薄薄一層膜的時候關火，把麵糰轉移到另一個盆里，散熱至不燙手。
5兩個雞蛋打散，蛋液過篩
6把蛋液少量多次地加入泡芙麵糰，每一次加入蛋液後都需要攪拌讓蛋液完全吸收。一邊加一邊觀察，直至筷子攪拌麵糰挑起時呈倒三角形，高約4cm且不掉落時就可以了，裝入裱花袋備用，此時預熱烤箱170℃。
7取一張油紙，在反面畫上直徑6寸的圓圈，在油紙正面沿著圓圈擠上泡芙材料，底部先擠三圈，再在上面繼續擠三圈，一共三層。
8冷凍的酥皮取出，切成小薄片鋪在泡芙上面。
9放入預熱好的烤箱中層，溫度調至165℃，40分鐘。
10利用烤泡芙的時間打發奶油。 200g奶油加入15g白砂糖和做好的草莓醬，打發，放入裱花袋備用，
11泡芙烤好後取出放涼，從中間切開上下兩層，在下層泡芙擠上滿滿一層草莓奶油，鋪上一層草莓，點綴上幾個藍莓，再擠上一層奶油，放上上層泡芙蓋。再泡芙最上面也擠上奶油，裝飾上草莓就ok了。
小技巧
泡芙加蛋液的時候一定要仔細觀察狀態，尤其是最後的時候要很少量地加入，不小心加多了泡芙就發不起來了哦！
