原料
薑絲: 10g， 蔥碎: 30g， 鹽: 3g， 醋: 15-30g， 中筋粉: 240g， 水: 120g， 鹽: 1g
步驟
1120g水中加入1g鹽融化後，加入240g中筋麵粉。用筷子攪成絮狀，然後揉成麵糰。
2剛揉好的麵糰是這樣的，不是很光滑。沒有關係讓他醒15分鐘。
3用保鮮膜或者蓋子蓋住，醒15分鐘後再揉。
4這一步我想起奶奶小時候經常給我們做手擀麵的手法，視頻大家可以借鑑一下。
5擀成薄薄的一張大麵皮，上面撒上麵粉仿粘。
6把麵皮摺疊起來，從中間切開兩塊摺疊好的麵皮摞一起。
7切成0.8厘米左右的寬度備用！
8麵條做好了^_^
9鍋內加入涼水燒開後放入擀好的麵條，煮大約兩個開麵條就熟了。
10肉絲是我頭一天做糖醋裡脊時剩下的，提前用料酒，生抽，蔥，姜腌腌制過。(麵條可以不加肉絲)
11鍋內➕少許油，放入肉絲翻炒至熟透剩出備用。
12炒好的肉絲是介樣子
13找一個大碗放入薑絲5g，蔥末15g.黑胡椒粉少許，鹽1g.醋15-20g根據自己喜好倒入。從燒開的水用舀1勺水，倒入碗中。
14加入水後是這樣紙。
15最後嘗下味道，根據自己口味再調下味道。酸酸的還帶有點薑絲辣辣的，吃完後微微出汗，又可預防感冒?…… 很不錯?
小技巧
可以再煮個糖心蛋放進去。另起一鍋加入涼水開大火待水微微熱，打入雞蛋，調小火慢慢煮3分鐘左右能看到蛋黃最外面有點變淺。基本可以關火。這就是所謂的水波蛋^^ 大家記得交作業哈^^
