原料
蛋清: 120g（約3個）， 糖粉: 140g
步驟
1把盆放在小口鍋上放入糖粉及覆盆子粉，加入蛋清，用手持打蛋器攪拌均勻，變成乳白色，加熱至50攝氏度
2高速打發，這種狀態是15分鐘時，此時的狀態不適合做蛋白糖，繼續高速打發。同時提前預熱烤箱90攝氏度。
3硬性打發，變成堅硬的蛋白霜，此時是打發30分鐘，
4大號花嘴，擠出漂亮的形狀，由於擠的蛋白糖較大，大約烤了110分鐘，烤箱的中層。這個分量可以烤35L烤箱2盤。
5完成
小技巧
1.烤箱提前預熱，我的烤箱溫度標準所以90度剛好。如果開裂可以適當調整下火。 2.這種蛋白霜不容易打發過度，所以寧願多打發一段時間，不然烤出來塌塌的。
