原料
雞全腿: 3隻， 土豆: 2-3個， 青椒: 1個， 洋蔥: 1-2個， 生薑: 3-4片， 花椒: 15-20粒， 八角: 1個， 香葉: 2-3片， 桂皮: 1片， 孜然粉: 少許， 干辣椒: 根據想吃多辣決定， 大蒜: 3-4瓣， 冰糖: 3-5粒， 自製褲帶面（可選項）: 吃多少能飽就弄多少， 蔥: 1-2根
步驟
1雞腿洗凈用剪刀或者菜刀恁成小塊（不用太小）
2土豆去皮切成大塊（太小會燒化）
3把上頭羅列的香料準備好至於一個乾燥的碗里 如果缺少其中一到兩樣也沒有關係 蔥蒜不要放在這裡
4第一個考試重點來了，拿筆划下來。 冷鍋直接把碗里準備好的香料下到鍋里 開火，不要放油！不要放油！不要放油！等鍋熱了 香料的香味自然會出來，這時候加入20-30毫升的水！水！水！不要質疑，水加下去的一瞬間你就明白為什麼要這樣乾了，能夠得到的香氣是用油去煸香的一萬倍。 等水蒸發乾之後，加入麻油！麻油！麻油！（偷學了麻油雞的元素）
5麻油炒熱之後 放入濾干水的雞腿塊，炒至沒有明顯的生肉顏色
6加入土豆塊 翻炒3-5分鐘 到土豆表面泛油光
7依次加入，兩湯匙的米酒（又借用了麻油雞裡面的又一個元素，我這邊買不到米酒，用的是一種叫Korn的高度酒，味道很類似），3/4大湯匙的老抽，1大湯匙的生抽，冰糖，最後倒入沒過雞肉和土豆四分之三處的水，稍事翻炒，蓋蓋子，大火燒開，中火燒20分鐘。
8這時可以準備青椒和洋蔥，切成大塊備用
9二十分鐘之後加入青椒和洋蔥，翻炒均勻，轉大火 開蓋持續加熱收湯
10用你能想到的辦法把大蒜弄成蒜泥，加到鍋里 拌勻
11湯收到想要的程度，加入預先準備好的褲帶面（下次再分析這個玩意兒怎麼弄）拌勻，撒上蔥花，關火，蓋蓋，悶五分鐘
12出鍋 撒上一層薄薄的孜然粉，開吃！
小技巧
這次的食譜綜合了傳統大盤雞和麻油雞的特點，另外加入了一些小巧思，也算有一些原創因素
