原料
豬軟骨肋排: 250克， 檸檬: 1個， 料酒: 100克， 紅燒醬油: 2大勺， 冰糖: 20克
步驟
1將豬軟骨肋排整理成3cm見方塊，用料酒加清水（沒過排骨）浸泡1小時去血水，洗凈瀝干加紅燒醬油拌勻腌漬1小時；
2把上色後的排骨入油鍋炸1分鐘撈出，將鍋里的油控出，重新倒入排骨和腌漬的醬油，加水至排骨2/3處大火燒開；
3將檸檬切成小塊（8塊左右），儘量剔除看得見的檸檬籽，放入鍋里與排骨一起小火燉煮30分鐘左右；
4開蓋放冰糖再煮10分鐘，加糖後的排骨成色會更重些，如不滿意可以適當再加點醬油；湯汁越收越濃稠時即可熄火。
小技巧
這個做法跟紅燒、糖醋小排差不多，最後留在排骨里的檸檬味也不是很突出，但感覺油脂被檸檬作用掉不少，或許是心理作用吧… 檸檬的品種不同口味也會不同，怕高溫煮出苦味來，這是泡檸檬茶的經驗，所以還是去掉比較保險。
