酸茄煮魚#西雙版納# 0

原料

魚(各種魚都可以): 一公斤半, 酸茄: 5個, 蔥: 6根, 姜: 一大塊, 蒜: 10瓣, 西紅柿: 3小個, 料酒: 少許, 鹽: 適量, 李錦記生抽: 少許, 香菜: 一把, 大芫細: 一把, 食用油: 多一些, 小米辣: 一定要多, 花椒(新鮮或者乾的都可以): 看自己喜麻程度, 花椒油: 適量, 單山蘸水: 少許

步驟

1第一步:魚洗乾淨後,切段放入李錦記生抽、料酒、鹽腌夠20分鐘 之後開始準備材料.

2(圖中黃色的就是煮好後攪拌均勻的酸茄)酸茄水煮炸開以後拿出撕掉外皮 攪拌均勻、辣椒切成如圖所示、姜切絲、蒜切片,番茄切丁、蔥、香菜、大芫細切段

3魚腌好後,鍋里倒入稍多的食用油準備炸魚,油溫夠了以後就把魚倒入鍋里炸,炸的過程儘量少翻動魚就不會碎了 適當抄抄底不要粘鍋就行 ,再次注意不要把魚炸太干,嫩一點口感會比較好,之後撈出備用。

4鍋內剩餘的油要夠多,就用炸魚過後的油炒香姜、蒜、辣椒 、花椒、酸茄、番茄(就這個順序)之後倒入炸好的魚翻炒均勻。加入礦泉水(水要淹沒魚)水漲之後倒適量花椒油、少量單山蘸水、鹽不夠的可以在放一點李錦記生抽醬油調味。味道調好之後,放入蔥、大芫細、香菜燙熟攪拌均勻,關火起鍋。

5最後提醒 油一定要夠 因為油不夠是會直接影響到魚的口感和整體湯的味道的。有不明白的評論給我我看到就會回的。大家都各有千秋 愛好不同 不喜勿噴 個人做法。謝謝 有特別喜愛西雙版納美食的朋友們下次我出黃燜雞的菜譜 版納風味哈哈哈哈 重口味的福利下飯神器!!!

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