原料
五花肉: 300克， 蒸肉米粉: 140克， 香蔥: 2棵， 生薑: 2片， 荷葉: 2張， 紅薯: 200克， 香油: 1茶匙， 老抽: 1湯匙， 料酒: 1/2湯匙， 甜麵醬: 2湯匙， 五香粉: 1克， 白糖: 3克
步驟
1荷葉：干荷葉用溫水浸泡回軟、瀝干備用，如果使用新鮮荷葉則直接洗凈即可。
2切配：生薑切成薑末備用；紅薯切成2厘米見方的塊狀備用；五花肉洗凈，斬成寸斷備用。
3調味：將五花肉放入盆中，加入薑末、香油、老抽、料酒、甜麵醬、五香粉和白糖拌勻腌漬20分鐘；將蒸肉米粉放在碗中備用。
4預熱：取出方太蒸箱中的有孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇「蒸肉」模式，設置100℃，定時50分鐘，按確認鍵，蒸箱開始預熱。
5擺盤：在蒸盤中鋪上1張荷葉（正面朝上），在荷葉上鋪好紅薯，再將腌漬好的五花肉逐塊裹上一層米粉後放在紅薯上，將另1張荷葉（正面朝下）鋪在五花肉上。
6蒸製：方太蒸箱預熱完成的提示音響後，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束後取出即可。
小技巧
1、蒸肉米粉分為辣的和不辣的兩種，可根據個人喜好選擇；如果買到已經調味或附有調味料的蒸肉米粉，則不需要放其他調料。 2、做粉蒸肉最好選帶肥肉的五花肉，因為蒸肉米粉和油脂搭配才會更好吃。有條件可以使用蒸籠蒸製。 3、本菜可用多種素菜替換紅薯墊底，比如南瓜、土豆、豆角、芋頭、紅莧菜、芋頭、茼蒿等，可按時令或喜好選擇。
