原料
圓茄子: 3個， 大蒜可根據自己口味放: 5瓣， 糖: 5g， 尖椒: 5根， 雞精: 2克， 食用鹽: 適量， 老成醋: 適量，根據口味來， 生抽: 適量， 秘制辣椒油: 適量
步驟
1將茄子洗凈，不要去皮，皮吃了好，尖椒洗凈，放鍋里蒸上10分鐘，這個蒸根據用的灶來定，我用電磁爐比較慢。
2在蒸的過程中準備調料，大蒜剝皮洗凈剁細，我沒有弄蒜泥的只有自己剁。把蒸好的尖椒剁細，和蒜泥放一個小碗，接著加鹽，醋，生抽，白砂糖（我沒買白糖用的紅糖），雞精，花椒粉調味。
3將冷卻好的茄子放入容器內，把第二部調好的作料均勻的倒入茄子上，然後拌到每塊茄子上都有剁椒就可以了。
4最後就是秘制的辣椒油了，把油在鍋里燒熱潑到茄子上，一道剁椒涼拌茄子就哦啦！
小技巧
最重要的是調味，味道調好了，這道菜就算成功一大半了。還有就是茄子一定要蒸熟透。
