原料
雞腳: 一斤, 大丁苦瓜: 2個, 姜、蒜頭: 適量, 豆豉: 適量, 蚝油: 3湯勺, 味繒: 1湯勺, 鹽、糖: 適量, 水澱粉: 適量
步驟
11.雞爪洗乾淨,切掉腳趾頭,放進冷水中加點料酒非水。
22.大丁苦瓜去囊,滾刀切。
33.蒜、姜拍扁,豆鼓洗乾淨。(蒜忘記買)
44.鍋里倒進茶籽油,開熱,姜蒜豆豉爆香。
55.把雞爪倒進鍋中煸香,炒到有點金黃色,皺皮的感覺。
66.待雞爪炒到金黃色,把苦瓜倒進鍋里一起煸炒。
77.炒到苦瓜差不多的時候,撒一點米酒,等米酒香味出來後。
88.把水倒進鍋里(最好用熱水)
99.蚝油
1010.味繒也放入,攪拌均勻。
1111.大火燒開後,轉中小火,繼續炆20~30分
1212.按自己的口感,最後10分鐘,大火收汁,用鹽糖調味,用水澱粉勾芡。
1313.大功告成,開吃