椰蓉麵包(湯種) 0

原料

高粉: 30g, 開水: 30g, 高粉: 260, 低粉: 70, 湯種: 52, 酵母: 4, 鹽: 4, 糖: 45, 鮮奶: 155, 煉乳: 10, 黃油: 35, 黃油: 80, 糖粉: 50, 鹽: 1, 蛋液: 45, 椰蓉: 55, 奶粉: 50, 鮮奶: 10

步驟

130g麵粉+30g開水拌勻備用

2黃油80g軟化打蛋器打至發白+糖粉50g打均勻+蛋液45g+鹽打均勻

3黃油蛋液里+椰蓉55g,奶粉50g,鮮奶10g拌勻備用

4高粉260g,低粉70g,湯種52g,酵母4g,鹽4g,糖45g,鮮奶155g,煉乳10g,黃油35g全部加入麵包機,按生麵糰功能

5拿出來放溫暖的地方發酵至兩倍大,沾麵粉的手指搓個洞不塌陷不回縮即可

6麵糰分兩個 排氣鬆弛15分鐘

7取一個麵糰擀開,平鋪奶酥餡 平均分成七份,放入6寸模具(要是普通模具要擦一層油防粘)

8溫暖的地方二發至八分滿,塗蛋液,烤箱175度預熱,放入烤25-30分鐘即可

小技巧

1、很多都說黃油要後放 我都一起放麵包做的也拉絲也好吃的           2、每家烤箱不同,所以要看各家的情況調節適當溫度跟時間           3、也可以直接麵包機按麵包麵糰一發完成再取出

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