原料
高粉: 500g， 黑糖: 70g， 酒漬葡萄乾: 125g， 鹽: 10g， 黃油: 40g， 脫脂奶粉: 15g， 麥芽精: 5g， 乾酵母: 2小匙， 水: 240g
步驟
1準備工作：將黃油室溫回暖備用，提前半天或者1天將酒漬葡萄乾擠干水分，晾乾備用。用材料中的部分水，加熱，溶解黑糖，和麥芽精，待冷卻後使用
2後油法將所有材料揉至擴展階段，加入酒漬葡萄乾，混合均勻
3放在泡沫箱中開始一次發酵
4一次發酵結束後，排氣，平均分割成12份，滾圓，鬆弛15分鐘
5取出一個麵糰，收口朝上，擀成橢圓形
6按照1/3摺疊法，整成棒狀
7搓成長條，打成單節
8放在烤盤上，開始二次發酵
9二次發酵結束後，表面篩上低粉
10烤箱200°預熱
11中層18分鐘
小技巧
還是老生常談，一定要把葡萄乾吸干水分再使用；可以做成任何形狀，隨自己喜好；打結的接口處要使勁捏緊，否則容易開口，造型就失敗了。
