原料
兔肉: 小半隻， 泡椒: 20個， 青色小米椒: 按照兔子兩份多比例， 姜: 1坨， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 嫩肉粉: 適量
步驟
1兔子切丁，並且濾干水，很重要。加鹽，生抽，嫩肉粉腌制5分鐘。都直接倒在濾干水的兔子上，不要加水，切記。
2切青色小米椒適量，我沒有買到，所以用紅色小米椒代替，前提是小米椒，不是尖椒。然後嫩薑切顆加泡椒小米椒切顆，不要心疼配料，能多不能少，備用。
3油燒滾燙，涼一下加入姜和青花椒，泡椒及泡椒水。最好是活的青花椒，我買的還在路上。炒出香味後開大火，下腌制的兔子繼續爆炒2分鐘，根據兔子大小，為了入味兔子要小一點好吃。然後加入青小米椒爆炒兩分鐘之內，嘗一下味道需要➕鹽不？然後➕糖，味精起鍋。如果你不是青花椒建議倒點青花椒油。
4出鍋後，這是第二次做，我覺得經驗就是，這個菜只有小米椒可以做的出辣味，另外兔子可以多加一點嫩肉粉，鹽如果腌制放了，後面放的時候別放多了。這個口味麻辣是屬於鮮味，千萬別炒久了。
