原料
卡夫奶酪: 250g， 淡奶油: 166g， 牛奶: 166g， 糖: 148g， 蛋黃: 120g， 蛋白: 240g， 低粉: 120g
步驟
1所需工具： 2個攪拌盆（無油無水） 電動打蛋器 手動打蛋器 稱 刮刀 粉篩 不粘模具 烤盤 鍋（隔水加熱用）
2奶酪提前2小時室溫放置變軟，所有材料秤出備好，蛋清蛋黃準備好，烤箱預熱140度。
3大鍋里添水燒開，關火。盆里放入奶酪，用刮刀碾壓至細膩。倒入1/3牛奶，拌勻後加入剩餘牛奶拌勻。再一次性倒入淡奶油，拌勻。只能用刮刀拌。
4加入蛋黃拌勻，注意溫度，蛋黃別熟了
5篩入低粉，用手動打蛋器劃直線式拌勻。蛋黃糊OK.
6蛋白放入小號盆中，電動打蛋器低速劃圈攪拌。打至魚眼大泡後加入1/3糖。細密小泡時加入1/3糖。
7繼續打發，到打時有紋理，停止攪打時沒有紋理，加入最後1/3糖，打到蛋白濕性發泡，打蛋器有變曲的小尖角。蛋白糊OK
8刮刀取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌。倒入不粘模具內。
9這次用烤箱內自帶烤盤，接冷水1CM,放上蛋糕胚，倒第二層， 140度30分鐘， 155度20分鐘， 165度20分鐘。 烤完拿牙籤試一下。 烤好後拿出，下面墊布磕幾下。放置2-3分鐘，蛋糕與模具略微剝離，即可脫模。
10涼透後包上保鮮膜放入冰箱冷藏後食用。冷藏保存2天。
