原料
牛腩: 500g， 番茄: 2隻， 紫洋蔥: 1隻， 小蔥: 少許， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量
步驟
1牛腩肉切小塊，在開水中焯一下，把肉糜去掉
2起油鍋，等油燒熱之後，放入牛腩，快速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、醋、鹽，翻炒。
3將炒過的牛腩連汁水盛出放碗中備用。洋蔥切絲，番茄切塊。
4乾淨的鍋中，底層鋪番茄，第二層鋪洋蔥，第三層放入牛腩和汁水。放入水至沒過所有食材。
5加蓋，大火。煮至國內水沸騰後轉小火。加入料酒，生抽，老抽，醋。小火慢燉1小時。
6燉的差不多了之後，開大火，根據湯的濃度適當加入鹽。大火五分鐘後關火即可。
小技巧
第一次炒牛腩一定要熱油炒，這樣外層牛腩會迅速熟，把內部的鮮味鎖住。翻炒牛腩的時候加醋是為了使肉更嫩。
