原料
麵粉: 1000克， 水: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
步驟
1麵粉里加入少量鹽，攪勻
2用滾開的水燙麵，分次加入。用筷子將燙的面不段攪勻成均勻的面片。面大約燙2/3
3再加入適量溫水，活成柔軟的麵糰，基本不粘手。水要一點點加，避免加多。而後蓋保鮮膜醒2個小時以上
4把面揉一下排氣，擀成面片，均勻些，避免中間過厚
5抹油後在面上均勻撒上鹽
6把面捲起來，封口
7分成幾塊，分別封住兩端。2斤面可以做5個餅
8擀成麵餅胚，稍微醒一下
9電餅鐺放少量油，來回翻動，待上大熱氣餅就熟了
10烙餅熟了以後挺快的，柔軟好吃。配上大蔥雞蛋，味道贊！
小技巧
水不要一次加足，分次加入。開水燙麵要攪勻，溫水和面要適量。孰能生巧多做幾次就好了。
