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原料
麵粉: 350克, 酵母: 5克, 水: 適量, 鹽: 2克
步驟
1麵粉,酵母,鹽放在一起
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2加適量水揉成麵糰,軟硬和耳墜差不多
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3發至1.5倍大,揪起來可以看到大氣孔就可以了
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4二次揉面,這是個體力活,一直要揉到面上勁,中間要加乾麵
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5揉好的面搓成條
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6切成大小均勻的几子
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7兩個几子揉到一起,擀成長條狀
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8捲起來
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9壓平,在擀的大小適中
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10放進鐵鍋里
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11烙到兩面微黃就可以了
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小技巧
最重要的就是發麵和揉面,要勁道好吃,就不要偷懶??西北人用這個餅配羊肉湯作羊肉泡饃還有加入醬牛肉,或許臘汁肉當早餐,都很好