Kitchenaid Mini 出品的 拉絲麵糰 小餐包 0

原料

高筋粉: 225, 低筋粉: 25, 幼砂糖: 30, 鹽: 4, 乾酵母: 5, 奶粉: 7, 雞蛋(倆蛋黃): 30, 黃油: 30, 水(冰水最好): 115-120

步驟

1除黃油外,所有材料1檔位攪拌均勻,成團。(stir,請准我隨便配個圖)

2成團後,加入黃油(提前切了小塊薄片,放在室溫)

33檔位,攪拌10-15分鐘! 出膜啦!

4一發: 蓋上保鮮膜,室溫一小時,兩倍大。 分麵糰,濕布蓋10min,排氣,整形。 二發: 烤箱內發酵,放盆熱水,兩倍大大約一小時。 可刷蛋清,然後烤箱預熱180度,12分鐘。完事咯。

小技巧

ps. 我愛我的ka

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