原料
內酯豆腐: 50克， 肉絲: 50克， 香菇: 兩朵， 冬筍: 適量， 大骨高湯: 500毫升， 雞蛋: 打散， 醋: ， 胡椒粉: ， 澱粉: 20克（先用水兌成水澱粉備用）
步驟
1將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
2鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香
3倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替
4湯煮開後，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲
5接著放入6克左右的米醋
6倒入水澱粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些澱粉
7馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲
8開大火煮10秒，最後灑胡椒粉，香油，一勺生抽，香蔥即可
小技巧
1.酸辣湯的辣不是辣椒，主要在於這胡椒粉的調味，因此不要太早放入胡椒以免香氣蒸發掉，而應該在食材都熟後，開大火煮10秒，同時放入胡椒粉，香油，生抽調味。 2.醋也不要太早調味，最好等大部分食材煮熟後，跟勾芡和蛋花同一時間放入。 3.要保證酸辣湯同時具有酸，辣，咸，鮮，香，五味，一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。
