原料
圓白菜: 一棵， 雞蛋: 5個， 麵粉: 400克， 酵母粉: 5克， 鹽: 3克， 糖: 10克
步驟
1和面。將麵粉酵母粉以及鹽，糖充分和勻成麵糰，發酵一小時至兩小時。根據氣溫決定。我目前用的較多的是以下和面的方子。
2發酵時準備餡料。圓白菜切塊，放入絞菜器攪碎，放入適量鹽，殺出水分，攥干。雞蛋加點料酒，鹽，少許水，炒熟，切成小塊。圓白菜和雞蛋混合，加入鹽，生抽，少許小蔥花以及根據個人喜好加的其他調料。冬季可以加些花椒炸制後的油，如有內熱則不要加。
3面發好以後排氣，分成兩塊。其中一塊先切成均勻的劑子，擀皮。另外一塊覆膜鬆弛。
4擀好的皮包成包子。在包包子期間，可以蒸鍋小火加熱，屎鍋內潮濕溫暖。包子包好以後，關火，將包子放入鍋內進行二次發酵。
5發酵十五至二十分鐘後開大火蒸。大約十至十五分鐘關火，燜五分鐘出鍋。據說蒸包子的火也有講究，八分鐘大火，兩分鐘中火，兩分鐘小火效果最好。本人沒試過。
