原料
法國麵粉: 530g（摻了金牌30）， 熱狗腸: ， 黑麥粉: 56g， 水: 390g（建議減少至370-380）， 燕子酵母: 1g， 鹽: 12g
步驟
1所有材料混合均勻即可。不要攪拌過度
2放入抹油的容器，室溫發酵約2.5-3小時。中間在40，80.120的時候摺疊麵糰
3發酵完成後，分割，150g每個（建議100g，但是要根據自己熱狗腸的烤箱的容積）
4略滾圓，鬆弛20-25分鐘。期間防止溫度過高發酵過度
5整形，包入熱狗腸。放入法棍模發酵或者放烘焙紙，烘焙布..如果是烘焙紙，隔斷注意抹油。以免粘住，入爐後兩側不易上色
6繼續發酵約15-20分鐘。提前20分鐘預熱烤箱280度
7往下層烤盤的石子上澆半杯滾開的水，將麵糰入爐，關門，30秒後，再澆一次水。烤8分鐘的時候抽去下層烤盤
8繼續烤15分鐘左右至上色
