原料
悅活牛尾一袋: 600g, 洋蔥: 一個, 西紅柿: 3個, 胡蘿蔔: 大的2個(小的4個), 調料: 蒜瓣,姜塊,雲南酸果乾或山楂干
步驟
1沖洗牛尾,放入開水鍋里焯水。
2將焯水後的牛尾撿到砂鍋里,一次性加開水到位,加姜塊,蒜瓣,大火煮沸,開小火燉煮(或者牛尾放涼加涼水煮沸,總之讓肉與水同溫較好)
3燉至7-8成爛,加入切塊的胡蘿蔔,洋蔥,西紅柿,大火燒沸,關小火,燉爛,加鹽調味。
4調味包:酸果,花椒,香葉,草果,八角,桂皮,山楂干
小技巧
悅活牛尾不需要加料酒,有說加了料酒湯發酸。我通常紅燒才放料酒