原料
豬裡脊: 200克， 雞蛋: 2個， 麵粉: 若干， 蔥: 少許， 鹽: 少許， 植物油: 少許
步驟
1絞好的肉餡，加上蔥花。
2加三勺植物油，根據肉餡的多少來決定加多少油，肉餡加了油口感更好吃，不會那麼干。
3加少許鹽調味。
4如果肉餡和調料，蔥花攪拌不開，可以用手帶手套抓勻。
5用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡攪上勁兒。
6打散兩個雞蛋備用，麵粉加水混合均勻。麵粉和水的量分別為一個雞蛋那麼多。
7把上圖的那兩碗混合到一起，也就是雞蛋和麵粉水。雞蛋，麵粉，水的比例可以隨意調整。只要攪拌好的雞蛋糊，稀一點就行。
8平底鍋倒入底油，並用刷子刷勻，油不能太少，否則雞蛋會糊。倒入雞蛋液，雞蛋液能夠自然流動（如果不能，說明蛋糊太稠，需要加水）。轉動鍋柄，讓蛋液鋪滿整個平底鍋底。如果想讓蛋皮不碎不破，蛋液要準備得多一點，蛋皮煎得厚一點，不用怕硬，因為蒸了之後會變得非常軟。
9待底面的蛋液凝固後，翻面，這時候要注意蛋皮千萬不能碎，可以右手用鏟子，左手用擀麵杖，用鏟子把蛋皮翻到擀麵杖上面。
10蛋皮轉移到菜板上，放上肉餡。
11用勺子把肉餡壓緊，鋪平。
12把蛋皮捲起來。
13用刀切成段，如果太粘，可以把刀用水沖洗一下，再切。
14放入蒸鍋大火蒸10分鐘，即可。
15蒸好之後，燜一小會兒，再出鍋。蛋皮蒸完之後會變厚，而且非常軟，口感像蛋糕，寶寶特別吃。
