原料
紅薯（地瓜）: 1隻， 春卷皮: 6~10張， 食用油: 適量
步驟
1紅薯蒸熟，也可以烤熟或是微波爐里叮熟，如果是蒸的記得蒸完以後把裡面的水倒掉，因為太稀了不好包。把地紅薯用勺子搗泥狀。喜歡甜度高的可以在加點白砂糖一起搗成泥狀。
2準備一張春卷皮，把紅薯餡放在春卷皮上。（春卷皮菜場買的哦）
3先卷一兩層
4再兩頭向里折，接著一直卷到頭即可
5全部包好備用。裝春卷的容器切記不能有水，否則在油鍋里炸的時候會濺油花。
6鍋中倒入色開火預熱，小火，千萬不能火太大，否則太容易焦掉。不斷用筷子翻動。等到全部變成金黃色即可撈出控油。
7皮薄餡多，外酥里香，色澤金黃的炸紅薯春卷就完成了。
小技巧
1）我不是很愛甜食所以裡面沒有加糖。如果很愛甜口的話，可以在搗成泥狀的時候加入白糖或是紅糖，也可以在最後成品的時候沾蜂蜜或是煉乳，依照自己口味決定。 2）可以把紅薯換成南瓜、紫薯、香蕉，做法同上，怕油多也可以用少許油來煎熟再用吸油紙吸走一些。 3）最後也是最關鍵的一定要涼個2分鐘再吃，太心急小心把舌頭燙個泡，偶已經被燙啦~
