原料
鱸魚: 一條， 蔥: ， 姜: ， 大料: ， 香菜: ， 鹽: ， 醬油: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 花椒: ， 橄欖油:
步驟
1鮮鱸魚一條，去鱗和內臟洗凈，剪去魚鰭，在魚的身上兩面橫切幾道（不要切斷）
2蔥切絲，姜切片，大料備用，將這些都放入魚的身上（上下兩面）、內臟里，均勻撒上鹽和胡椒粉，倒入一些料酒，上過蒸10分鐘
3將蒸好的魚取出，去掉蔥姜大料，另外在切一份蔥絲和香菜段再次撒在魚的身上，倒入醬油。鍋中放入適量橄欖油和花椒，把花椒小火燒變黑時撈出花椒，將油淋在魚的身上即可，撒入一點香油，鮮美的清蒸鱸魚就做好了
小技巧
切魚方法： 1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落； 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
