原料
草魚: 1條， 啤酒: 2罐， 番茄: 1-2個， 配料：: ， 蒜: 1個， 薑片: 5-6片， 干辣椒: 適量（可不放）， 花椒: 適量（可不放）， 青米椒（紅米椒）: 1-2隻（4-5隻）， 香菜，蔥: 適量， 醬料：: ， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 辣椒醬: 適量， 耗油: 適量， 雞粉: 適量， 糖: 少量， 李錦記辣豆瓣醬: 適量， 配菜: 按照自己喜歡的量和種類加， 增香食材：（炒醬的時候加，可不加）: ， 干蔥頭: 適量， 芹菜: 適量， 李錦記拌面醬: 適量
步驟
1提前把魚殺好，從中間剖開，不要切斷，瀝干水份，我喜歡烤出來的魚比較干，所以喜歡干一點的朋友這一步要做。瀝干水份之後，用鹽和五香粉，料酒腌制20-30分鐘，魚底下可以放一兩片薑片。薑片最好拍一下。（畫面太血腥，就沒拍照了?）
2在等待魚腌制入味的時間，可以把配菜切好。大蒜要剁成蒜末。土豆和藕片之類容易氧化的食材一定要用水泡住，不然變成黑黑的很醜。
3烤箱220度預熱10分鐘，把魚放進烤箱中層烤20分鐘，然後把魚放到上層，調到250度烤8分鐘左右，烤到魚表面比較干，我的烤箱溫度偏低，你們可以自行按照自己的烤箱溫度去進行。
4當魚烤到15分鐘的時候就可以開始準備調料了。先把鍋燒熱，然後放油，油可以多放點，放蒜末，薑片爆炒，再放干辣椒，花椒爆香，最後放郫縣豆瓣醬，辣椒醬，耗油，雞粉炒，這個時候火不要太猛，中火，慢慢炒，炒到香味出來了就可以放啤酒下去煮，（這個時候可以放一些比較不容易軟的配菜，類似土豆片，藕片這一類的配菜一齊煮）煮開了，加鹽，糖調味，就把青米椒放進去，關火，醬汁就做好了。
5準備一個鍋，底下先放金針菇，番茄片，青瓜，白貝，再把醬料里的配菜撈起，鋪平在鍋底，然後把烤好的魚放在上面，最後把醬汁倒進鍋里，然後撒一把香菜和蔥，我不喜歡吃蔥，所以只放了香菜。然後的然後就是開鍋?
