原料
冰皮粉(免白油配方): 200g， 其他月餅餡料(淘寶直接購買）: 一個月餅15g的餡，自己控制量， 水晶粉（紅薯粉也行）: 15g， 黃油(淡鹽味): 20g， 月餅模具: 50g， 煉乳: 10g， 澱粉: 適量， 清水: 210g， 糖漿（糖粉也行）: 10g， 矽膠刮鏟: 非必需，但是有了它製作體驗更好， 榴槤肉(去核): 適量，一個月餅需要15g的榴槤肉
步驟
1將10g黃油放入200g清水中，放到微波爐高火3分鐘，注意不要使用金屬容器
23分鐘後拿出來(小心燙),可以看見黃油全部融化了
3將200g冰皮粉倒入
4開始攪拌吧
5攪拌後，大致呈這副樣子，不燙手就拿出來揉麵皮，(好好洗乾淨手哦)加入煉乳，增加奶香味，揉到直到細膩有彈性，越細膩，越有利於壓模以後的成型美觀度
6把揉好的麵皮按照25g一個分開揉好用保鮮膜蓋住待用
7是的，接下來就是榴槤餡料的製作了，準備好你的榴槤肉，喜歡順滑的可以用攪拌機打碎，我個人覺得保留榴槤肉的纖維感比較好吃，用微波爐叮3分鐘，可以去一些水分，讓榴槤味更濃郁
8將10g水和15g水晶粉攪拌均勻
9將榴槤肉倒入攪拌
10攪拌均勻後，加入適量糖漿繼續攪拌，根據個人口味來哦，不加也行，因為榴槤本來就有些甜味
11攪拌好後，準備好刮鏟
12平鋪到盤子裡，上鍋里蒸20分鐘
13蒸好後顏色變深一點，用手戳，有彈性
14用刮鏟颳起榴槤肉，用手揉搓成15g一個的球狀，備用
15在蒸榴槤餡的時候準備的加入翻糖調色粉，揉搓好的冰皮球
16把圓球狀的冰皮壓成中間鼓四周扁的扁平狀，鼓起來的中間部分會在壓模的過程里變薄，為了月餅表面能夠不透出餡來，最好壓成圖上的樣子
17(首先包榴槤餡，因為裡面含有水晶粉，涼了後會變的有韌性，不容易塑形)將榴槤餡輕壓扁，開始包包子般用褶子包住餡料，注意，微壓榴槤餡輕推方式包，不然，硬拉容易拉破皮
18澱粉微波爐加熱3分鐘，變成熟粉，吃到嘴裡，需要更安全
19包好後，光滑面粘澱粉，輕拍掉多餘的粉
20準備好模具，我選的是木製的，塑料的也好用，就是用工具罩住球狀月餅，按壓成形，相比較木製脫模方便些，但是我個人比較偏好木製模具的古樸質感
21光滑面朝下放入
22按壓
23刮掉邊緣多出來的皮
24拿著模具，對準桌面，敲打模具背面，月餅很有彈性的掉下，不可以拿的太高，會摔壞
25在蒸榴槤餡的時候，揉搓好的15g一個的餡料，分別是白蓮蓉、抹茶蓮蓉、玫瑰餡、（自己買自己喜歡的口味）接下來按照以上步驟製作吧
26保鮮冷藏2小時後就可以開動啦
27時光在流逝，唯獨愛與美食，不會被辜負
28我還買了些抽屜式的禮盒，送人也很漂亮，綁上蝴蝶繩後，滿滿的成就感
29最後的最後記得拍照，讓我看到你們的勞動成果哦，我會為你們加油的！
30配上茶還可以解膩哦，不過我覺得冰皮月餅吃再多，也不膩……
小技巧
1:模具真實可使用容量：通過實踐，40g餡料加皮更適合50g模具。特別情況例如圖中模具方形的那格可以增加5g左右的餡料，讓填充更飽滿哦。 2:包餡注意事項:對於我而言，過程里最難的就是包餡料了。如果你們也覺得難，一定要有耐心，輕壓方式，推麵皮，包住餡料。 3:關於保存：保鮮冷藏2小時後食用口感最Q彈，冰爽，需要放冰箱保鮮那層平放，用保鮮膜密封好月餅,以防流失水分，冰皮表面裂開。有分裝的小塑料盒子的，儘量放進去保存，密封性更好。大概能保存5天，但是建議3天內食用完畢，以防出現衛生安全問題，畢竟在製作過程里不是完全無菌的環境，月餅幾乎也是純天然的配方。
