原料
糯米粉: 50g， 粘米粉: 37g， 澄粉: 22g， 糖粉: 38g， 牛奶: 176g， 煉乳: 37g， 植物油: 22g， 黃油: 23g， 糖粉: 46g， 蛋黃: 60g， 煉乳: 23g， 淡奶油: 34g， 牛奶: 90g， 中筋麵粉: 20g， 吉士粉: 11g， 木薯粉: 10g， 榴槤: 105g， 糕粉（炒熟的糯米粉）: 適量， 兔子飯糰模: ， 約24個:
步驟
1將油、牛奶、煉乳混合攪拌均勻；
2將所有粉類混合篩入液體，攪拌均勻；
3將冰皮液過篩一遍，倒入盤中；
4放入燒開水的蒸鍋，中火蒸20分鐘左右；
5取出晾涼至溫熱，將冰皮揉勻至光滑狀態，蓋保鮮膜置一旁備用。
6黃油軟化,加糖粉拌勻後打勻，再分次加入蛋黃攪打均勻；
7加入煉乳混合,再倒入淡奶油和牛奶攪拌均勻；
8另取盆將中粉、吉士粉和木薯粉混合過篩；
9將STEP7中1/3的液體倒入STEP8中，攪拌均勻，再加入剩餘的液體拌勻；
10將混合好的液體過篩1遍，拌入打散的榴槤果肉，倒入盤中；
11放入燒開水的蒸鍋，中火蒸25分鐘左右,中途翻拌1次，取出晾涼即可。
12將冰皮和餡按1:1的比例，分成15g大小的皮和餡；
13將冰皮壓平，放入餡包起，收口捏緊；
14模具撒上糕粉，將糰子放入模具里壓平，封口處向外；
15將模具倒扣，輕輕磕出小兔；
16放入包裝盒密封，冷藏4小時左右即可食用，賞味期限3天。
小技巧
1、用毛巾隔下玻璃蓋，防止水汽掉入冰皮中。 2、不喜歡吉士粉的也可用奶粉代替。 3、榴槤勿打太細膩，保留一些果肉纖維口感更好。 4、如做傳統50g的月餅，則分成25g的皮和餡。 5、冷藏一晚風味更佳哦~
