原料
石膏豆腐: 200g， 蒜苗: 50g， 調料: 豆瓣醬茸，姜蒜米，豆食沫，醬油，鹽，味精，辣椒面，花椒麵，肉沫，料酒，鮮湯，水豆粉。
步驟
1將豆腐切丁，然後再水中加入適量鹽燒開進行川水，然後再放入冷水中冷卻。
2將豆瓣切茸，姜蒜切細米，豆食切沫，蒜苗切短段。（姜蒜比例為1:2）
3在鍋中加入適量油，油溫3成時炒肉沫，將肉沫炒酥即可，接著加入豆瓣炒香在加入辣椒麵炒制油變為紅色然後加入適量水，下準備好的豆腐進行收汁。
4在汁收過半是加入醬油，料酒，味精進行推勻，在加入蒜苗進行第一次勾芡在加入花椒麵進行第二次勾芡（勾芡是豆粉濃度要高水適量即可）然後過油，見紅油浮出即可出鍋。最後裝盤後再撒入適量花椒麵在表面。
