杏鮑菇: ， 牛腩: ， 黑胡椒: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 澱粉: ， 蚝油:
1牛腩切小粒，杏鮑菇同樣切成小立方體備用
2牛肉粒放少許生抽，糖，料酒，澱粉抓勻
3熱鍋入油，放杏鮑菇粒，不要蓋鍋蓋，就一直開著鍋大火炒，至熟透變色，盛出來
4鍋里再放入新的食用油，不要等油燒熱，即放入牛肉粒，讓溫熱的油在肉的表面形成保護層，保持肉質的鮮嫩
5倒入杏鮑菇，鹽，蚝油，黑胡椒，快快快快炒，出鍋前再次灑點黑胡椒即可
