簡介
先是在飯店裡吃過鐵板黑椒杏鮑菇牛肉粒，很合我的胃口，自己琢磨著今天做了做，飯店裡杏鮑菇應該是過油炸過的，為了減少油脂的攝入，我進行了更適合家庭做法的改良，O(∩_∩)O~
原料
牛里嵴, 杏鮑菇, 杭椒, 蒜, 蚝油, 料酒, 生抽, 老抽, 黑胡椒粒, 花生油
步驟
1牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。
2杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。
3鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
4炒出蒜香味後，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
5牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
小技巧
腌制的過程中一定要倒入適當的花生油，是為了避免炒的過程中牛肉會發乾咬不動。
