原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 60克（1人分量）， 小盒裝酸奶: 100克， 白砂糖: 30克， 黃油: 15克
步驟
1麵粉過篩，黃油放進微波爐叮至融化即可。
2將麵粉、黃油、一整盒酸奶混合均勻，成為粘稠的麵糊。
3分離蛋白蛋黃，蛋白分兩次加糖，用電動打蛋器低速打發到提起打蛋器時蛋白不會掉落，濕性發泡即可。
4先將一勺蛋白放進麵糊拌勻，然後再將剩下的蛋白放進去，翻拌為順滑的麵糊。
5開爐，加熱平底鍋，不需要放油。
6覺得鍋夠紅了，就放一勺麵糊稍微攤開比掌心稍大的尺寸，讓它就這麼煎，知道餅的表面出現很多洞洞，就該翻面了！看見銅鑼燒一樣的的餅面很有成就感吧！
7另一面再煎大概十幾秒就可以起鍋，把平底鍋移開，繼續放進麵糊攤平，再煎吧。
8為了不浪費蛋黃，可以在裡面加入一點油和鹽，在煎完餅以後直接煎蛋黃，跟餅配在一起。
9這款味道清甜的鬆餅可以配搭各種水果，例如香蕉、草莓等，也可以在每塊鬆餅之間夾點果醬，味道很贊！如果可以的話最好使用傳統的楓糖漿。
小技巧
打發好的蛋白起蓬鬆作用，有些方子裡雞蛋不用打發，直接放整隻蛋，並放入泡打粉。而這個方子吃起來味道比較純粹，沒有泡打粉的味道，我比較喜歡，何況泡打粉也不是時時都備著的～這個方子的缺點就是不能保證兩面都完美，另一面坑坑窪窪的就隨它吧。用普通麵粉也是可以的。
