原料
茄子: ， 青椒: ， 生抽: ， 醋: 用量是生抽的一半， 鹽: ， 雞精: ， 白糖: ， 香油（芝麻油）:
步驟
1茄子洗凈去蒂，對半切開，正面朝上用刀劃開成很多小條，但是注意頭部不要切開。我用的線茄子，比較細，所以是對半再對半。切好的放進盤子裡撒一點鹽方便入味脫水
2茄子入鍋蒸15分鐘後取出。一邊涼涼。用筷子穿入青辣椒，放在明火上烤至爆皮，沖涼後搓掉辣椒皮。用手便可以撕成細條。把斯好的辣椒放進大碗，加鹽、糖、雞精、醬油、醋、香油調勻。
3把蒸好的茄子盤子裡的水倒出，把拌好的青椒絲和湯汁一起倒入茄子上。室溫放涼或者冰箱冷藏。吃的時候取出，涼涼的。味道贊級了！
小技巧
如果喜歡辣味的，在拌青椒時放入一大勺泡椒。還可以用油炸一點紅辣椒最後上桌前潑進去。
