原料
雞蛋: 4隻， 紅棗酸奶: 85g， 沙拉油: 50ml／46g， 低筋麵粉: 70g， 砂糖: 65g， 檸檬汁: 適量
步驟
1分離蛋黃蛋白 無油無水 低粉過篩兩次
2另取一個碗倒入色拉油和紅棗酸奶 用手動打蛋器混合均勻
3倒入低粉 用手動打蛋器一字混合至無乾粉
4加入蛋黃混合細膩無顆粒 我是做的六個蛋的
5烤箱預熱180℃ 打發蛋白 加幾滴檸檬汁 一小撮鹽 分三次加糖 打發中性發泡 小彎鉤哦
6取三分之一蛋白進蛋黃糊混合均勻 再取三分之一混合好倒回蛋白盆混合均勻 成為濃稠細膩不消泡的蛋糕糊
7從高處倒進模具 八九分滿 刮刀抹平表面 震去大氣泡
8圓模140℃60分鐘 中空180℃35分鐘 出爐震模去熱氣倒扣放涼
9徒手脫模具效果好 清爽不膩
小技巧
推薦用洋雞蛋 糖不建議減少太多不然會幹
