原料
黃油: 120g， 低筋麵粉: 150g， 細砂糖: 40g， 蛋黃: 1個， 鹽: 1g， 檸檬汁: 5ml
步驟
1黃油提前拿出來常溫軟化〜是軟化，強調一下〜我已經忘記有多少人問過我曲奇紋路不清的問題，問題就出在黃油操作上〜
2糖 40克
3一克鹽，別看不起它，不能省，省掉味道就不對頭了〜
4打發前，先把黃油鹽糖拌拌勻〜
5低速打發。
6打到顏色變淺，體積膨大〜
7拿出蛋黃，蛋黃最好常溫放一會〜
8分三次把蛋黃加入黃油，攪打〜
9加入檸檬汁，攪打〜
10最終黃油的狀態〜
11篩入150克低筋粉〜
12這個方子比較干，曲奇就是要幹才酥鬆〜用翻拌切拌的手法拌到沒有麵粉顆粒，手法要輕，不要用力壓它〜
13最終麵糰狀態
14拿出布裱花袋，堅決不能用一次性的〜
15套上大號裱花嘴〜越大越好擠〜
16把麵糰裝進去〜
17袋口記得擰緊〜矽膠袋湊合用，不過會有點打滑〜
18烤箱180度，中層，上下火，要提前20分鐘預熱，這個都必須的〜烤什麼都必須〜
19烤箱180度，中層，上下火，12到15分鐘〜（烤箱不同，根據自己的烤箱溫度適度調整）
20四周微微金黃，就可以了〜
小技巧
1.黃油軟化打發正確是不可能沒有紋路的〜 2.還有再次強調，不要自己修改配方〜問我為什麼出現各種問題，問了半天發現自己多加了某種配料的例子不在少數〜曲奇的大忌就是因為干不好擠添加配方以外的液體〜如果你改了配方問我為什麼不成功，我也無法回答
