原料
雞蛋: 適量， 梅肉: 適量， 蛋清 澱粉 料酒 鹽: 適量， 胡椒粉 蔥花 薑末 味極鮮生抽: 適量， 葵花籽油: 適量
步驟
1手工蛋餃：梅肉剁成肉糜，用蛋清，澱粉，鹽、料酒，胡椒粉，蔥花，薑末，味極鮮生抽攪拌均勻，雞蛋液打的時候稍微的加點油，攤蛋餃的時候就不會粘鍋了。用不粘平底鍋那就更好了，我攤的時候還是用刷子輕輕的刷了一點油，這樣更保險。
2平底鍋放煤氣灶上，要保證絕對的小火，用調羹舀一勺蛋液，倒在平底鍋中間，
3用調羹的底部輕輕的畫圓圈，底部凝固的時候可以放肉餡了，
4不要等蛋液全部凝固哦，這樣一會合攏的時候就沒有蛋液給你粘了。
5用手輕輕的翻起蛋餃的一邊慢慢的利用沒有凝固的蛋液合攏蛋餃
6再烘一下，就可以放盤子裡了，
7等全部攤完，隔水大火蒸12分鐘即可，
8想吃的時候可以和白菜、丸子、粉絲一起搭配煮三鮮湯，味道嘛，你吃了就知道了！
9尤其是自己手工製作的吃了更放心！
