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原料
大米: 3人量, 瘦肉: 400克, 蝦: 400克, 皮蛋: 2粒, 苦瓜: 1小個, 瑤柱: 少許, 姜: 少許, 香菜: 少許, 雞精: 少許
步驟
1先將大米淘好,放電壓力鍋煮熟,待用。
2在煮粥的同時,可以先將苦瓜洗凈,去籽去瓢。
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3將苦瓜切丁。
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4沙鍋將水煮開後,放入苦瓜丁焯水,去掉苦味,可以加少許鹽,然後撈起待用。
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5瘦肉剁碎,下少許鹽,油,然後攪拌待用。
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6蝦,先用鹽水煮熟撈起,放涼後剝殼,並去掉後背的腸子。
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7然後將蝦切丁。
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8香菜,姜剁碎,瑤柱浸泡後撕碎。
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9皮蛋,搗碎。
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10然後將煮好粥和瑤柱一起倒入準備好的沙鍋,用大火煮到沸騰,再加入肉碎、蝦仁、薑末,皮蛋。最後下少許鹽和雞精,關火前下香菜末,則可。
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