原料
奶油奶酪: 150g， 牛奶: 18g， 淡奶油: 100g， 芒果: 65g， 蛋黃: 21g， 朗姆酒: 7g， 吉利丁片: 1片
步驟
1蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖放入碗里混合。
2將碗放入熱水裡隔水加熱並不斷用電動打蛋器攪動。
3碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變為乳沫狀，攪打3min左右，完全變成乳沫以後就可以從水裡取出來了，稍冷卻後備用。。
4芒果肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1min（或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5min）。
5將上述蛋黃混合液和加熱後的芒果肉一起放入料理機攪打成細滑的芒果泥。
6奶油奶酪室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。
7向奶油奶酪里分2-3次加入芒果泥，並攪打均勻，成為芒果芝士糊
8吉利丁用冷水泡軟後，倒掉水，隔水加熱攪拌或用微波爐加熱10s，使它溶化成吉利丁液，將吉利丁液倒入芒果芝士糊里，攪拌均勻。
9這時如果混合物比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
10淡奶油打發至7分，即出現紋路的狀態。
11將打發的淡奶油和冷藏後的芝士糊混合，翻拌均勻。
12裝模，鋪一層蛋糕，倒一層芝士糊，在鋪一層蛋糕，再倒一層芝士糊，將表面抹平。（註：表面那層芝士糊比中間那層厚），放入冰箱冷藏4h以上或隔夜。
13脫模，裝飾。
小技巧
1、淡奶油6分是剛有紋路，7分是將盆立起能流動，8分是將盆立起不能流動。 2、芝士糊灌模的時候，一定要具有一定的流動性 新浪博客：
