原料
白蘿蔔: 1個， 小米椒: 大約20個， 大蒜瓣: 約5個， 生薑: 1個， 花椒: 約1把， 鹽: 與水的比例50/1
步驟
1所用用料洗乾淨，放陽台晾乾，材料上不能有生水。
2晾乾後將白蘿蔔，生薑切成適宜放入壇中大條塊狀。
3將食材按順序先後放入壇中，白蘿蔔-生薑-蒜瓣-小米椒-花椒
4將鹽與水，按50/1的比例加入壇中所加的水分量要能夠浸漬所腌食材，50毫升水一勺鹽。（這裡的水一定要是燒開後冷卻的涼白開）
5最後在蓋蓋前，在泡菜罈中滴入幾滴好白酒，這樣既能加快泡菜的發酵時間，又能防止黴菌滋生。
6腌好的泡菜放入陰涼處。
小技巧
我做的是小泡菜罈子的量，家有大泡菜罈的可同比例增加用料的量。喜歡辣的朋友可以多泡點小米椒，泡好的米椒還可以做其他菜肴。
