原料
低筋麵粉: 250克， 自製加州核桃醬: 130克， 美國加州核桃: 20克，烤熟的， 色拉油: 80克， 綿白糖: 80克（或糖粉）， 泡打粉: 1/2小勺， 鹽: 1/4小勺， 蛋黃: 一隻
步驟
1泡打粉和麵粉混合過篩，烤熟的美國加州核桃壓碎，蛋黃一隻加入5ML水打勻
2混後過的麵粉加入核桃醬，白糖，鹽，核桃碎拌勻揉成柔軟的麵糰
3麵糰分為等份小塊，搓圓後放入墊了油布的烤盤，然後刷上蛋黃液
4烤箱預熱180度，中下層15分鐘左右至稍上色既可。（時間只能參考，烤箱有個體差異，注意不要烤焦）
小技巧
不同核桃做出的核桃醬油脂含量不同，因此，太軟的可以再適當加些麵粉，總之最後的麵糰應該是柔潤光滑的。 做餅乾胚時厚度要基本一致，否則會在烤制過程中出現有些熟了有些還沒有熟透的情形 。 剛出爐的核桃酥十分酥軟易碎，因此要等稍涼些後再移出烤盤，以上量正好長帝25B兩烤盤。
