原料
半成品蛋撻底: 6隻， 鮮奶油: 100克， 牛奶: 85克， 吉士粉: 1大匙， 糖: 2大匙， 蛋黃: 2顆
步驟
11、吉士粉放入奶鍋，沖入少許牛奶攪至化開。加鮮奶油、牛奶、糖、煉乳攪勻，移至火爐上，小火邊煮邊攪拌，直至起小泡（約60度）；
22、煮好的漿汁放涼後，加入2顆蛋黃攪散。
33、用網篩過濾後直接注入撻模內，7分即可。
44、上下火、220度、中層烤20分鐘，再移至上層烤1-2分鐘上色。
小技巧
這次撻水做的很成功，切記煮撻水時一定在起小泡時就關火，約60度，烤好的蛋撻，拿出烤箱後撻心稍有回縮後就定型了，好看又好吃。
