原料
兔肉: 半隻， 番茄: 三個， 生薑: 一小塊， 蒜頭: 一小瓣， 蔥: 適量， 料酒: 一勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 胡椒粉: 三勺（根據自己口味）
步驟
1兔肉洗凈瀝干水，加入薑片、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、少許糖腌制半小時以上。
2番茄切小塊，用兩勺糖、適量鹽拌勻，備用。蔥切蔥花，備用。
3鍋里放油燒熱及蒜瓣爆香，放入兔肉大火翻炒，變色後再炒兩分鐘，撈出，瀝干油備用。
4原來鍋里的余油因為混有兔肉出的血水，故棄之不用。重新放油，放入番茄翻炒，加入少許水後改小火燜煮。帶番茄出水變軟之後，倒入兔肉及大量胡椒粉，翻炒三分鐘，最後加入蔥花及澱粉勾芡即可。
小技巧
炒過
